食品廠(chǎng)車間淨化的管理(lǐ)需要符合以下(xià)要求:

(1)進入食品廠(chǎng)車間淨化的人員，有必要zhi按請(qǐng)求進行更鞋、更衣、洗手、消毒後，方可進入淨化車間内。關于淨化車間内人員數量應嚴厲操控。其工(gōng)作(zuò)人員(包含修理(lǐ)、輔助人員)應定時(shí)進行清洗和(hé)微生物基礎知(zhī)識、潔淨工(gōng)作(zuò)等方面的訓練及考核;對(duì)經同意進入淨化車間的暫時(shí)外(wài)來(lái)人員應進行輔導和(hé)監督，并挂号備檢。

(2)淨化車間與非淨化車間之間有必要設置緩沖設備，人、物流走向合理(lǐ);

(3)100000級以上(shàng)區(qū)域的潔淨工(gōng)作(zuò)服應在潔淨室内洗刷、枯燥、收拾，必要時(shí)應按請(qǐng)求滅菌;

(4)設備保溫層外(wài)表應平坦、光亮(liàng)，不得有顆粒性物質掉落;

(5)應運用(yòng)無掉落物、易清洗、易消毒的清洗清洗東西，清洗東西要存放(fàng)于專設的潔具間内;

(6)在靜态下(xià)檢查的塵土粒子數、沉降菌數有必要符合規定，應定時(shí)監控動态條件下(xià)的潔淨情況;

(7)車間的的空(kōng)氣，可循環運用(yòng)，并恰當補入新風(fēng)，對(duì)産塵量大(dà)的工(gōng)序，回風(fēng)應排出室外(wài)，以避免污染和(hé)穿插污染。

(8)空(kōng)氣淨化系統應按規定清洗、修理(lǐ)、保養并作(zuò)記載，室内消毒與地上(shàng)清洗均應有記載;

(9)出産東西、容器、設備、出産成品、中心商品，均定置存放(fàng)，并有狀态标記。

(10)食品廠(chǎng)車間淨化個人清洗要嚴格按出産人員衛生要求嚴格執行。