無論是食品廠(chǎng)的加工(gōng)車間和(hé)包裝車間，都有很(hěn)高(gāo)的衛生标準和(hé)要求。其中，微生物污染是影響食品質量最重要的因素，也(yě)是食品廠(chǎng)包裝車間和(hé)加工(gōng)處理(lǐ)車間淨化工(gōng)程中的重點。

所以在食品生産領域，一定要做到(dào)清潔安全。現(xiàn)在根據國家生産标準規定，食品潔淨車間需要達到(dào)十萬級空(kōng)氣淨化标準。食品廠(chǎng)建設潔淨車間，可有效減少生産出的産品變質長黴，延長食品保質期，提高(gāo)生産效益。

首先我們來(lái)了(le)解一下(xià)，什(shén)麽是潔淨車間。

潔淨廠(chǎng)房也(yě)叫無塵車間、潔淨室、無塵室，是指将一定空(kōng)間範圍内之空(kōng)氣中的微粒子、有害空(kōng)氣、細菌等之污染物排除，并将室内之溫度、潔淨度、室内壓力、氣流速度與氣流分布、噪音(yīn)振動及照明(míng)、靜電控制在某一需求範圍内，而所給予特别設計(jì)之房間。亦即是不論外(wài)在之空(kōng)氣條件如何變化，其室内均能(néng)具有維持原先所設定要求之潔淨度、溫濕度及壓力等性能(néng)之特性。

看(kàn)到(dào)這(zhè)裏，那又有小(xiǎo)夥伴問了(le)，食品潔淨車間需要達到(dào)十萬級空(kōng)氣淨化标準，那十萬級的潔淨車間是什(shén)麽标準呢(ne)？

簡單來(lái)說，就是車間每立方米空(kōng)氣中直徑≥0.5μm粒子數不大(dà)于352萬個，空(kōng)氣中粒子數越少，就意味着灰塵和(hé)微生物數量越少，空(kōng)氣越潔淨。十萬級潔淨車間還要求車間每小(xiǎo)時(shí)換氣需達到(dào)15-19次，完全換氣後空(kōng)氣淨化時(shí)間不超過40分鐘(zhōng)。

食品潔淨車間需要達到(dào)十萬級空(kōng)氣淨化标準：

微生物：最大(dà)允許數，浮遊菌數不超過500個/m；沉降菌數不超過10個/培養皿。

壓差：相同潔淨等級的潔淨室壓差保持一緻，對(duì)于不同潔淨等級的相鄰潔淨室之間壓差要≥5Pa，潔淨室與非潔淨室之間要≥10Pa（主要是爲了(le)保障空(kōng)氣從(cóng)潔淨區(qū)流向非潔淨區(qū)，避免氣流倒灌）。

溫濕度：溫度一般控制在冬季20~22℃；夏季24~26℃；波動±2℃。冬季潔淨室濕度控制在30~50%，夏季潔淨室濕度控制在50~70%。對(duì)溫度、濕度無特殊要求時(shí)，以穿着潔淨工(gōng)作(zuò)服不産生舒服感爲宜。

（ps.如果太長不想看(kàn)的話(huà)，可以看(kàn)看(kàn)下(xià)面盛世和(hé)居小(xiǎo)編整理(lǐ)出來(lái)的圖表哦）