食品潔淨車間要求人、物分流，并要保持各潔淨操作(zuò)間靜壓梯度，因此，該工(gōng)程中建築平面要求具備以下(xià)幾點：
1、各淨化操作(zuò)間集中設置獨立前室爲氣閘，氣閘室與各操作(zuò)間同時(shí)相通，确保低(dī)潔淨區(qū)的空(kōng)氣不向高(gāo)潔淨區(qū)滲透。
2、實驗室的人流經過更衣室更衣換鞋→清洗間洗手→緩沖間→風(fēng)淋室→各操作(zuò)室。
3、食品無菌車間物流由外(wài)走廊經過機械連鎖自(zì)消毒傳遞窗消毒後進入緩沖走廊後再經過傳遞窗進入各操作(zuò)室。
過濾系統如何選擇 
潔淨室系統采用(yòng)集中送風(fēng)形式。 頂送側下(xià)回風(fēng)形式；
維護結構如何選擇
1.萬級、十萬級潔淨室牆、頂闆材一般多采用(yòng)50mm厚的夾芯彩鋼闆，陰角全部選用(yòng)圓弧連接；采用(yòng)回風(fēng)立柱爲回風(fēng)技術夾道(dào)；
2.地面：2mm環氧樹脂自(zì)流平地面；
淨化參數
換氣次數：100000級≥18次，10000級≥25次；；。
壓差：主車間對(duì)相鄰房間≥10Pa
溫度 冬季>18℃；夏季 <26℃； 
濕度：一般無要求；噪聲≤65dB（A）；新風(fēng)補充量是總送風(fēng)量的10%－30%；照度：不低(dī)于300LX；
一般操作(zuò)流程