食品潔淨車間設計(jì)和(hé)建設要求
發布日期：2020-06-05 10:23 112
食品潔淨車間需要達到(dào)十萬級空(kōng)氣淨化标準。食品廠(chǎng)建設潔淨車間，可有效減少生産出的産品變質長黴，延長食品保質期，提高(gāo)生産效益。
食品廠(chǎng)潔淨車間的分區(qū)
一般食品廠(chǎng)潔淨車間可大(dà)緻分爲三個區(qū)域：一般作(zuò)業區(qū)、準清潔區(qū)、清潔作(zuò)業區(qū)。
⊙一般作(zuò)業區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工(gōng)具儲存區(qū)域，包裝成品轉運區(qū)域等原料、成品裸露風(fēng)險較低(dī)的區(qū)域，如外(wài)包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外(wài)包裝車間、成品倉庫等。
⊙準清潔區(qū)：要求次之，如原料處理(lǐ)、包材處理(lǐ)、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生産加工(gōng)間、非即食食品的内包裝間等成品處理(lǐ)但(dàn)不直接裸露的區(qū)域。
⊙清潔作(zuò)業區(qū): 指衛生環境要求，人員、環境要求較高(gāo)，必須經過消毒和(hé)更衣才可以進入，如：原料、成品裸露的處理(lǐ)區(qū)域，食食品的冷加工(gōng)間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的内包裝間等。
建有潔淨車間的食品工(gōng)廠(chǎng)在選址、設計(jì)、布局、建設和(hé)改造時(shí)應避免污染源、交叉污染、混料和(hé)差錯的發生。
廠(chǎng)區(qū)環境整潔、和(hé)物流走向合理(lǐ)。
應有适當門(mén)禁措施，防止未經批準人員的進入。
保存建設和(hé)施工(gōng)的竣工(gōng)資料
生産過程中發生空(kōng)氣污染較爲嚴重的建築，應建設在廠(chǎng)區(qū)常年多風(fēng)向的下(xià)風(fēng)側。
相互有影響的生産工(gōng)藝，不宜設在同一建築物内時(shí)，各自(zì)生産區(qū)域之間應有有效的隔斷措施。生産發酵産品應具備專用(yòng)發酵車間。
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