現(xiàn)代人對(duì)食品的要求已經越來(lái)越高(gāo)，不僅僅要講究味美(měi)，對(duì)食品的安全健康也(yě)非常關注。那麽實際的食品生産過程中，食品廠(chǎng)淨化車間能(néng)夠給食品生産提供好(hǎo)的源頭。食品廠(chǎng)淨化車間如何設計(jì)布局?請(qǐng)注意以下(xià)要點：

　　一、食品廠(chǎng)淨化車間布局

　　1、淨化車間設計(jì)和(hé)布局應滿足食品安全衛生操作(zuò)要求，避免食品生産中發生交叉污染。

　　2、食品廠(chǎng)淨化車間的設計(jì)應根據生産工(gōng)藝合理(lǐ)布局，預防和(hé)降低(dī)産品受污染的風(fēng)險。

　　3、應根據産品特點、生産工(gōng)藝、生産特性以及生産過程對(duì)清潔程度的要求合理(lǐ)劃分作(zuò)業區(qū)，并采取有效分離或分隔。

　　4、淨化車間設置的檢驗室應與生産區(qū)域分隔。

　　5、淨化車間的面積和(hé)空(kōng)間應與生産能(néng)力相适應，便于設備安置、清潔消毒、物料存儲及人員操作(zuò)。

　　二、建築内部結構與材料

　　1、食品廠(chǎng)淨化車間内部結構。建築内部結構應易于維護、清潔或消毒。應采用(yòng)适當的耐用(yòng)材料建造。

　　2、車間頂棚設計(jì)安裝要求。頂棚應使用(yòng)無毒、無味、與生産需求相适應、易于觀察清潔狀況的材料建造，若直接在屋頂内層噴塗塗料作(zuò)爲頂棚，應使用(yòng)無毒、無味、防黴、不易脫落、易于清潔的塗料。頂棚應易于清潔、消毒，在結構上(shàng)不利于冷凝水(shuǐ)垂直滴下(xià)，防止蟲害和(hé)黴菌孳生。蒸汽、水(shuǐ)、電等配件管路應避免設置于暴露食品的上(shàng)方，如确需設置，應有能(néng)防止灰塵散落及水(shuǐ)滴掉落的裝置或措施。

　　3、食品廠(chǎng)淨化車間門(mén)窗安裝要求。門(mén)窗應閉合嚴密。門(mén)的表面應平滑、防吸附、不滲透，并易于清潔、消毒。應使用(yòng)不透水(shuǐ)、堅固、不變形的材料制成。清潔作(zuò)業區(qū)和(hé)準清潔作(zuò)業區(qū)與其他(tā)區(qū)域之間的門(mén)應能(néng)及時(shí)關閉。窗戶玻璃應使用(yòng)不易碎材料。若使用(yòng)普通玻璃，應采取必要的措施防止玻璃破碎後對(duì)原料、包裝材料及食品造成污染。窗戶如設置窗台，其結構應能(néng)避免灰塵積存且易于清潔。可開(kāi)啓的窗戶應裝有易于清潔的防蟲害窗紗安裝設計(jì)要求。有效防止雜(zá)物，蚊蟲等污染。

　　4、食品廠(chǎng)淨化車間地面設計(jì)建造要求。車間地面應使用(yòng)無毒、無味、不滲透、耐腐蝕的材料建造。地面的結構應有利于排污和(hé)清洗的需要。